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	Neue Stockheim Outlets auf der Hamburg Messe
	Pünktlich zu den Hamburger Einkaufstagen 2007 eröffnete Stockheim Catering Hamburg gleich drei neue Gastronomieeinheiten: „Mercadillo“ nennt sich das neue Freeflow-Restaurant mit sympathischem Marktplatz-Charakter und moderner, offen gestalteter Architektur. „Mercadillo“ befindet sich in Halle B6 und bietet Platz für mehr als 200 Gäste. Die breitgefächerte Auswahl der Cross-over Küche sowie die große Auswahl an Getränken und süßen Speisen lässt keine Wünsche offen. Dieses neue Stockheim-Outlet repräsentiert eine ganz neue Messerestaurant-Generation. Ebenfalls fertiggestellt wurde das zweite „Pick Up“ in der neuen Messehalle A3. Die moderne Snackbar bietet an dem großzügig gestalteten Counter frisch vor dem Gast zubereitete Speisen und ein umfangreiches Getränke- und Kaffeespezialitätenangebot. In den Bereichen links und rechts der Ausgabe finden die Gäste die Möglichkeit, ihre Snacks und Getränke in entspannter Atmosphäre an Steh- tischen zu verzehren. Die warmen und einladenden Orange- und Gelbtöne bieten ein freundliches Ambiente in dem man sich gern aufhält. Neu entstanden ist auch das „Cafetiero“ in Halle A1: Hier lebt Kaffeekultur und -genuss pur! Es werden köstliche Kaffeespezialitäten aus eigener Röstung angeboten. Die Kaffeebar lädt durch moderne Farben und einen zeitlosen und hochwertigen Look ein. Das Design ist auf einen der besten und bekanntesten Designer Sir Terence Conran, zurückzuführen. Neben den vielfältigen Kaffeevariationen bietet das „Cafetiero“ ebenfalls Croissants, Coffee Cakes, köstliche Donuts und direkt vor dem Gast zubereitete Bagels und Focaccias. Zeitgleich zum Beginn der Hamburger Einkaufstage im Januar 2008 fand die Eröffnung des neuen Servicerestaurants „Harbour light“ statt. Das moderne und helle Service-Restaurant in der Halle A1 fängt zum Einen die vielen Merkmale Hamburgs ein: wie Möwen, Wasser und Wellen, zum Anderen überzeugt es durch sein freundliches und farbenfrohes Design. Highlight des Restaurants ist der Bar- und Frontcooking-Bereich mitten im Restaurant. Dort werden vor den Augen der Gäste die Speisen und Getränke zubereitet. Nun eröffnet, passend zur INTERNORGA 2008, das zweite „Cafetiero“ in der Halle B5 und eine mobile Einheit findet neben dem Eingang zum Service-Restaurant „Habour Light“ zwischen den Hallen A1 und A4 seinen Platz. Kaffeegenuss und leckere Snacks gibts ab März also gleich drei Mal auf dem Gelände der Hamburg Messe. Mit dem dritten „Pick Up“ in der Halle B7 welches für Januar 2009 geplant ist, finden dann die Arbeiten an den neuen Outlets auf der Hamburg Messe vorerst ein Ende.


	Umbau Farmhaus Bahnhof Altona
	Durch die herausragende Einsatzbereitschaft und die reibungslose Zusammenarbeit mit unserem Category Management ist es uns nun gelungen, unser Sortiment im Farmhaus Altona zu optimieren und die Ladenfläche dementsprechend umzubauen. Die Vergrößerung um die Fläche von unserem Konzept Nefis Döner, ermöglichte uns eine neue Kassenzone und eine Kamps-Ecke einzurichten, der Kaffee & Snacks für den eiligen Kunden beinhaltet, der vor der Arbeit keine Zeit hat, mehrere Läden aufzusuchen, um sich für den Tag einzudecken. Zusätzlich wurde eine neue Eingangssituation erschaffen, die jetzt unseren Kunden die Möglichkeit bietet, auch von der Straße aus für den schnellen Einkauf unseren Laden zu betreten. Doch was genau ist eigentlich Category Management? Das Category Management beschäftigt sich mit der Ermittlung von Wachstumspotentialen durch Optimierung von Sortiment und Platzierung. Dabei steht der Kunde im Mittelpunkt der Betrachtung. „Warum kauft der Kunde wann, welches Produkt?“ Fragen wie: „ Welche Artikel sind Schnelldreher? Welche Artikel sind Schläfer? Fehlt etwas im Sortiment? Welche Produkte sind wegen fehlender Stellfläche nicht genug präsentiert?“ sind zu beantworten. Mit Hilfe von regionalen Marktdaten (Ranking) aus dem Bereich Convenience Shop und Tankstellen wird ein Sortiment und ein Platzierungsvorschlag erarbeitet, der dann verabschiedet wird. Sollte das geschehen sein, folgen die nächsten drei Schritte : 1. Neuanlage von Artikel durch den Einkauf (Rohstoffe) 2. Aufbereitung der Daten für das Kassensystem mit Verkaufsartikel- Nr., EAN-Code und Preis 3. Umsetzung des Sortiments vor Ort. Sollten diese Schritte umgesetzt sein, ist der Job aber noch nicht erledigt. Schließlich ist hier eine gewissenhafte Nachhaltigkeit nötig, die immer wieder das Sortiment auf Aktualität hin überprüft. Nähere Auskünfte erteilt ihnen gerne unser Herr Wendt. Der Erfolg in Altona ist deutlich zu spüren, schließlich bekommen unsere eiligen Kunden jetzt auch hier alles aus einer Hand, was nach Umsätzen zu Folge auch deutlich genutzt wird. Wir sagen: DANKE für die Zusammenarbeit.